Cuisson des oeufs

Les différents modes de cuisson des oeufs

L’oeuf est partout, dans les recettes sucrées et aussi dans les délicieuses salades d’été, en plat, on le déguste de plusieurs façons différentes dont certaines sont plus connues que d’autres : oeuf cuit dur, oeuf au plat, oeuf mollet, oeufs brouillés ou en omelette, mais peut-être ne connaissez-vous pas encore l’oeuf mollet frit ou l’oeuf en cocotte… C’est vrai, l’oeuf se cuisine différemment, les modes de cuisson varient et il reste donc intéressant de bien connaître les différentes recettes qu’un oeuf peut vous offrir…

oeufs

L’oeuf est un aliment riche en protéines. On peut en consommer jusqu’à deux par jours, les à priori sur les oeufs sont désormais dépassés : non l’oeuf n’est pas mauvais pour le cholestérol, non, il est inutile de limiter la consommation des oeufs, bien au contraire, l’oeuf est bon pour le corps. Avant de découvrir les différents modes de préparation des oeufs, voici ci-dessous un tableau récapitulatif des temps de cuisson …

Tableau des temps de cuisson des oeufs
CUISSON DESIREETEMPS DE CUISSON
Oeuf à la coque3 minutes
Oeuf dur10 minutes
Oeuf mollet6 minutes
Oeuf poché3 minutes
Oeuf au plat4 minutes

Les différents modes de cuisson des oeufs

Après le temps de cuisson, règle du 3 6 9 minutes en général selon le mode de préparation de l’oeuf, on peut distinguer également deux cuissons différentes, à savoir : avec ou sans coquille.

Pour les modes de cuisson avec coquille, vous connaissez sans nul doute l’oeuf à la coque, celui dans lequel on aime tant, tremper de délicieuses mouillettes et vous le savez aussi : les enfants l’adorent ! Puis l’oeuf mollet que certaines personnes confondent parfois avec l’oeuf poché et puis bien sûr le plus connu, l’oeuf cuit dur.

Puis pour les modes sans coquille avec l’oeuf au plat, l’omelette en comptant généralement trois oeufs par personne, l’oeuf poché avec un peu de vinaigre blanc dans l’eau, les oeufs brouillés pour un bon petit déjeuner, l’oeuf cocotte, l’oeuf frit et oeuf mollet frit qui sont bien souvent moins connus et pourtant délicieux aussi !

Vous trouverez sur ce site, les préparations plus détaillées pour les modes de cuissons des oeufs les plus courants, mais rien ne vous empêche de tester les oeufs frits, moelleux et craquant se marient et c’est souvent une excellente découverte.

En prime, veuillez trouver ci-après quelques modes de cuisson des oeufs un peu moins utilisés, l’oeuf mollet frit, l’oeuf frit et l’oeuf cocotte.

Cuisson de l’oeuf mollet frit

Pour mollet l’oeuf frit, il faut se référer au mode de cuisson de l’oeuf mollet, puis dans trois récipients différents, il faut dans chacun mettre, de la farine, un oeuf battu, de la chapelure, il faut donc écaler l’oeuf mollet, puis le passer dans la farine, puis dans l’oeuf, puis dans la chapelure, recommencer l’opération encore une fois, farine, oeuf, chapelure, et faire frire quelques secondes cet oeuf dans votre bain d’huile bien chaud, déposer l’oeuf sur du papier absorbant… Vous avez ici un oeuf doré, croustillant avec un jaune bien crémeux.

Cuisson de l’oeuf frit

Pour l’oeuf frit, il faut casser votre oeuf dans un ramequin puis le faire glisser délicatement dans votre bain d’huile bien chaud, reformer l’oeuf à l’aide d’une spatule en ramenant le blanc vers le jaune, une minute suffit, et mettez l’oeuf sur du papier absorbant, ici l’oeuf présente un jaune crémeux et un blanc coagulé.

Cuisson de l’oeuf cocotte

Enfin l’oeuf cocotte, il faut des petits ramequins, dans chacun d’eux vous y mettez des champignons, du jambon, de la crème fraîche épaisse, du sel et du poivre, un peu de gruyère râpé et vous cassez l’oeuf par-dessus. Faites cuire les petites cocottes ou ramequins durant 20 minutes au bain marie, vous verrez c’est un régal !

Alors prêt pour la cuisson de vos oeufs ?